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Mett, auch Hackepeter oder Thüringer Mett, ist <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">durchgedrehtes</a> oder gehacktes gewürztes <a href="Schweinefleisch" title="Schweinefleisch">Schweinefleisch</a>, das roh als Brotaufstrich gegessen wird.<a href="#cite_note-1">[1]</a><a href="#cite_note-2">[2]</a> Nach den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des <a href="Deutsches_Lebensmittelbuch" title="Deutsches Lebensmittelbuch">Deutschen Lebensmittelbuchs</a> ist Schweinemett hingegen gleichbedeutend mit Schweinehackfleisch, Schweinegehacktes oder Schweinegewiegtes aus grob entfettetem Schweinefleisch ohne weitere Zutaten.<a href="#cite_note-:0-3">[3]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Begriff">Begriff</h2></div>

Im <a href="Etymologisch" class="mw-redirect" title="Etymologisch">etymologischen</a> Sinne stammt der Begriff vom <a href="Althochdeutsche_Sprache" title="Althochdeutsche Sprache">althochdeutschen</a> Wort Mett, was <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a> bzw. Fleischspeise bedeutet und wovon auch das Wort <a href="Fleischer" title="Fleischer">Metzger</a> abgeleitet ist.<a href="#cite_note-4">[4]</a><a href="#cite_note-5">[5]</a> Der Sprachforscher <a href="Johann_Christoph_Adelung" title="Johann Christoph Adelung">Johann Christoph Adelung</a> schrieb 1777 über das Mett: „im gemeinen Leben einiger Gegenden, das reine von dem Fette abgesonderte Fleisch, von welchem die Mettwürste gemacht werden; es ist ein altes Wort, welches ehedem Fleisch bedeutete“.<a href="#cite_note-6">[6]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lebensmittelmikrobiologie">Lebensmittelmikrobiologie</h2></div>

Roh verzehrte Fleischerzeugnisse wie Mett bergen die Gefahr der Übertragung von <a href="Parasit" class="mw-redirect" title="Parasit">parasitischen</a> <a href="Fadenw%C3%BCrmer" title="Fadenwürmer">Fadenwürmern</a>, den <a href="Trichinen" title="Trichinen">Trichinen</a> (Trichinella sp.). Das Krankheitsbild wird als <a href="Trichinellose" title="Trichinellose">Trichinellose</a> bezeichnet. Akute Infektionen des Menschen mit Trichinella spiralis sind in Deutschland <a href="Infektionsschutzgesetz" title="Infektionsschutzgesetz">meldepflichtig</a>.<a href="#cite_note-7">[7]</a> Des Weiteren kann der Parasit <a href="Toxoplasma_gondii" title="Toxoplasma gondii">Toxoplasma gondii</a> über den Verzehr von Mett aufgenommen werden.<a href="#cite_note-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>

„Zubereitetem Schweinehackfleisch“ werden nur Salz, Zwiebeln und Gewürze zugesetzt.<a href="#cite_note-:0-3">[3]</a> Es ist zum Rohverzehr bestimmt; sofern die Erzeugnisse zum Verzehr in durchgegartem Zustand bestimmt sind, wird dies deutlich gemacht (z. B. durch Kennzeichnung als „Schweinemett zum Braten“). Von besonders hoher Qualität ist Schinkenmett, das aus der Oberschale (dem <a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a>) hergestellt wird. Soweit nicht abgepackt, darf Mett in Deutschland gemäß der <a href="Lebensmittelhygiene-Verordnung" title="Lebensmittelhygiene-Verordnung">Lebensmittelhygiene-Verordnung</a> bzw. der Tierischen Lebensmittelhygiene-Verordnung (Tier-LMHV)<a href="#cite_note-9">[9]</a> nur am Herstellungstag verkauft werden.

Rohes Mett wird meist auf <a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Brötchen</a> oder <a href="Brot" title="Brot">Brot</a> verzehrt, oft mit einer Garnitur aus rohen Zwiebelringen oder -würfeln. Als Bestandteil von <a href="Kalte_Platte" title="Kalte Platte">kalten Platten</a> und bei <a href="Buffet_(Speise)" class="mw-redirect" title="Buffet (Speise)">Buffets</a> wird Mett zuweilen in Form eines <a href="Mettigel" title="Mettigel">Mettigels</a> (auch als Hackepeter-Igel oder Hackepeterschwein bezeichnet) serviert. Die klassische <a href="Mettwurst" title="Mettwurst">Mettwurst</a> hat mit dem herkömmlichen Roh-Mett eher wenig zu tun, Mettwürste sind in der Regel deutlich fettreichere und stark gewürzte <a href="R%C3%A4uchern" title="Räuchern">geräucherte</a> <a href="Rohwurst" title="Rohwurst">Rohwürste</a>. Im Gegensatz dazu existieren auch ungeräucherte in Kunstdarm abgepackte Mettzubereitungen. Diese enthalten neben Gewürzen häufig auch Knoblauch und Zwiebeln und sind mit <a href="Natriumnitrit" title="Natriumnitrit">Natriumnitrit</a> konserviert. Derartige Würste werden manchmal auch als Mettwurst bezeichnet, sind aber auch häufig als Vesperwurst im Handel zu finden.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Das Verständnis von Mett als vom Fett befreites, gehacktes Fleisch geht Jahrhunderte zurück.

<ul><li>1801 wurde im Berlinischen Frauenzimmer-Lexicon vermerkt: „Mett, heißt das reine, von allem Fette abgesonderte Fleisch. Mettwürste werden von dem so eben erwähnten Fleisch oder Mett, oder statt dessen von ganz magerm Schweinefleisch gemacht ...“<a href="#cite_note-10">[10]</a></li>

<li>1826 war im Leipziger Zeitungs- und Conversations-Lexikon zu lesen: „Mett, ist Fleisch, von welchem das Fett hinweg genommen ist, besonders Schweinefleisch“.<a href="#cite_note-11">[11]</a></li>

<li>In Meyer’s Neues Konversations-Lexikon von 1860 heißt es: „Mett, Fleisch, wovon das Fett abgesondert ist und woraus die Mettwurst bereitet wird“.<a href="#cite_note-12">[12]</a></li>

<li>Gleiches steht im Deutsch-amerikanischen Conversations-Lexikon von 1872: „Mett, das vom Fett befreite Fleisch, woraus die Mettwurst bereitet wird“.<a href="#cite_note-13">[13]</a></li>

<li>Im Leipziger Universal-Lexikon der Kochkunst von 1886 lag der Fokus schon auf dem Produkt Mettwurst. Darin heißt es: „Mettwurst. Eine Wurstart, welche aus magerem Schweinefleisch bereitet, mit Salz, Pfeffer und <a href="Nitrate#Salpeter" title="Nitrate">Salpeter</a> gewürzt und dann geräuchert wird; sie führt ihren Namen, weil Mett soviel wie mageres, vom Fett befreites Fleisch bedeutet“.<a href="#cite_note-14">[14]</a></li></ul>

Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Mett nicht nur zu Wurst verarbeitet, sondern unter dem Namen Hackepeter oder Thüringer Mett auch im rohen Zustand zum Verzehr zubereitet.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Hackepeter">Hackepeter</h3></div>

Hackepeter gilt als <a href="Berliner_K%C3%BCche" title="Berliner Küche">Berliner</a>, mittel- und <a href="Norddeutschland" title="Norddeutschland">norddeutsches</a> „Gericht aus Gehacktem“.<a href="#cite_note-15">[15]</a> Während der Teilung Berlins entstanden zahlreiche neue <a href="Wortschatz" title="Wortschatz">Lexikvarianten</a> oder auch Dubletten, die teils auf eine Stadthälfte beschränkt blieben, z. B. Mett und Hack in <a href="West-Berlin" title="West-Berlin">West-Berlin</a> statt der alten Bezeichnung Hackepeter für Schweinegehacktes in <a href="Ostberlin" class="mw-redirect" title="Ostberlin">Ostberlin</a>.<a href="#cite_note-16">[16]</a>

Zu seiner Geschichte gibt es unterschiedliche Theorien:

<ul><li>Ein Gericht aus gewürztem Hackepeter soll im Jahr 1903 im Berliner Gasthof Martin in der <a href="Landsberger_Allee" title="Landsberger Allee">Landsberger Straße</a> kreiert worden sein.<a href="#cite_note-17">[17]</a> <a href="Walter_Bickel" title="Walter Bickel">Walter Bickel</a> schrieb 1972 in Berlin à la carte über Hackepeter: „Der Gastwirt Eduard Martin soll sein «Schöpfer» gewesen sein. Er war ein erfindungsreicher Mann, immer auf der Suche nach kleinen Besonderheiten für das Büffet seiner Eckkneipe, die er in der Landsberger Straße betrieb.“<a href="#cite_note-18">[18]</a></li></ul>

<ul><li>Nach den Erinnerungen von <a href="Egon_Erwin_Kisch" title="Egon Erwin Kisch">Egon Erwin Kisch</a> gebührt dem <a href="Budike" title="Budike">Budiker</a> in der Münzstrasse 23 der Ruhm, Erfinder des Hackepeters zu sein.<a href="#cite_note-19">[19]</a> Das Gasthaus gilt als erstes Restaurant in Berlin, das den Namen „Hackepeter“ trug; Inhaber war Eduard Martin.<a href="#cite_note-20">[20]</a></li></ul>

<ul><li>Zu Beginn des 20. Jahrhunderts führten mehrere Kneipen und Restaurants diesen Namen, auch über Berlin hinaus, so in <a href="Hamburg" title="Hamburg">Hamburg</a>, <a href="Hannover" title="Hannover">Hannover</a><a href="#cite_note-21">[21]</a> oder <a href="Zwickau" title="Zwickau">Zwickau</a>.<a href="#cite_note-22">[22]</a> In <a href="Reichenbach_im_Vogtland" title="Reichenbach im Vogtland">Reichenbach im Vogtland</a> besteht eine Gaststätte dieses Namens bis heute. 1913 gab es eine Massenvergiftung auf <a href="St._Pauli_(Hamburg-Altona-Altstadt)" class="mw-redirect" title="St. Pauli (Hamburg-Altona-Altstadt)">St. Pauli</a> nach dem Genuss von rohem Fleisch als Hackepeter.<a href="#cite_note-23">[23]</a></li></ul>

<ul><li>Eine <a href="Tiermedizin" title="Tiermedizin">tiermedizinische</a> <a href="Enzyklop%C3%A4die" title="Enzyklopädie">Enzyklopädie</a> von <a href="Urban_%26_Schwarzenberg" title="Urban & Schwarzenberg">Urban & Schwarzenberg</a> berichtete 1927, dass Hackepeter der vulgäre Ausdruck für Hackfleisch sei und seit ungefähr 15 Jahren in <a href="Mitteldeutschland" title="Mitteldeutschland">Mittel-</a> und Norddeutschland zunehmend roh zum Verkauf angeboten wurde.<a href="#cite_note-24">[24]</a></li></ul>

<ul><li><a href="Hans_Meyer_(P%C3%A4dagoge)" title="Hans Meyer (Pädagoge)">Hans Meyer</a> zählte Hackepeter zu den typischen Berliner Kneipen-Gerichten, wie auch <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Bulette</a> oder <a href="Brathering" title="Brathering">Brathering</a>.<a href="#cite_note-25">[25]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Beefsteak_Tatar" title="Beefsteak Tatar">Beefsteak Tatar</a></li>

<li><a href="Carpaccio" title="Carpaccio">Carpaccio</a></li>

<li><a href="%C3%87i%C4%9F_K%C3%B6fte" title="Çiğ Köfte">Çiğ Köfte</a></li>

<li>Kobe Sashimi (japanisches <a href="Sashimi" title="Sashimi">Sashimi</a> mit Kobe Rindfleisch)</li>

<li><a href="'Nduja" class="mw-redirect" title="'Nduja">'Nduja</a></li>

<li>Salsiccia die Bra (Wurst aus der Stadt <a href="Bra_(Piemont)" title="Bra (Piemont)">Bra</a> im Piemont, eine Art Salsiccia die auch für den Rohverzehr gedacht ist)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Mett?uselang=de">Commons: Mett</a> – Sammlung von Bildern und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Mett" class="extiw external" title="wikt:Mett">Wiktionary: Mett</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Karl-Dieter Büntig, Ramona Karatas (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Deutsches Wörterbuch. Mit der neuen Rechtschreibung</cite>. Isis Verlag, Chur/Schweiz 1996, S. 756.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mett&rft.btitle=Deutsches+W%C3%B6rterbuch.+Mit+der+neuen+Rechtschreibung&rft.date=1996&rft.genre=book&rft.pages=756&rft.place=Chur%2FSchweiz&rft.pub=Isis+Verlag" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Mett">Duden | Mett | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft.</a> Abgerufen am 23. Juli 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMett&rft.title=Duden+%7C+Mett+%7C+Rechtschreibung%2C+Bedeutung%2C+Definition%2C+Herkunft&rft.description=Duden+%7C+Mett+%7C+Rechtschreibung%2C+Bedeutung%2C+Definition%2C+Herkunft&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FMett&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-:0-3">↑ <a href="#cite_ref-:0_3-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_3-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20190723182612/https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeFleisch.pdf%3F__blob=publicationFile">Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse.</a> Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, S. 60, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=wu.89101324283&view=1up&seq=220">Johann Christoph Adelung: Mithridates, oder, Allgemeine Sprachenkunde: mit den Vater unser als Sprachprobe in by nahe fünf hundert Sprachen und Mundarten, Berlin, 1806, S. 152</a> (<a href="HathiTrust" title="HathiTrust">HathiTrust</a>-Digitalisat)

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=YT0QAAAAMAAJ&pg=PA195&dq=Mett+Fleischer&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwin-tXMrPDjAhUN-6QKHXh1CU44ChDoAQgvMAE#v=onepage&q=Mett%20Fleischer&f=false">Johann Christoph Adelung: Grammatisch-kritisches Wörterbuch der hochdeutschen Mundart, Wien, 1808, Band 3, Spalte 196</a>

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Johann Christoph Adelung: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://digital.bib-bvb.de/R/?func=dbin-jump-full&object_id=12886013&local_base=UBA&pds_handle=GUEST&bvb=suma">Versuch eines vollständigen grammatisch-kritischen Wörterbuches der Hochdeutschen Mundart.</a> S. 489, abgerufen am 5. August 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMett&rft.title=Versuch+eines+vollst%C3%A4ndigen+grammatisch-kritischen+W%C3%B6rterbuches+der+Hochdeutschen+Mundart&rft.description=Versuch+eines+vollst%C3%A4ndigen+grammatisch-kritischen+W%C3%B6rterbuches+der+Hochdeutschen+Mundart&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigital.bib-bvb.de%2FR%2F%3Ffunc%3Ddbin-jump-full%26object_id%3D12886013%26local_base%3DUBA%26pds_handle%3DGUEST%26bvb%3Dsuma&rft.creator=Johann+Christoph+Adelung&rft.date=">

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> Anne Mayer-Scholl, J. Murugaiyan, J. Neumann, P. Bahn, S. Reckinger, Karsten Nöckler: Rapid identification of the foodborne pathogen Trichinella spp. by matrix–assisted laser desorption/ionization mass spectrometry. In: PLoS One. 11/2016, S. e0152062. <a href="https://doi.org/10.1371/journal.pone.0152062" class="extiw external" title="doi:10.1371/journal.pone.0152062">doi:10.1371/journal.pone.0152062</a>.

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> deutschlandfunk.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.deutschlandfunk.de/toxoplasmose-der-parasit-im-mettbroetchen-100.html">Toxoplasmose - Der Parasit im Mettbrötchen.</a> 1. Dezember 2014, abgerufen am 2. Februar 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMett&rft.title=Toxoplasmose+-+Der+Parasit+im+Mettbr%C3%B6tchen&rft.description=Toxoplasmose+-+Der+Parasit+im+Mettbr%C3%B6tchen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.deutschlandfunk.de%2Ftoxoplasmose-der-parasit-im-mettbroetchen-100.html&rft.creator=deutschlandfunk.de&rft.date=2014-12-01&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/index.html">Text der Tierischen Lebensmittel-Hygieneverordnung</a>.

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://enzyklothek.de/allgemeinenzyklop%C3%A4dien/deutsche-enzyklop%C3%A4dien/frauenlexika/seidenburg-1800-1803-%E2%80%93-berlinisches">Berlinisches Oekonomisch-Technologisch-Naturhistorisches Frauenzimmer-Lexicon, Berlin, 1801, S. 419</a>

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=F6BSAAAAcAAJ&pg=PA138&dq=Mett+Fleisch+Lexikon&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwi1xO2x_ejjAhXxx6YKHVPcBnAQ6AEILjAB#v=onepage&q=Mett%20Fleisch%20Lexikon&f=false">F. A. Rüder: Johann Hübner’s Zeitungs- und Conversations-Lexikon. Ein und dreißigste Auflage, Leipzig, 1826, Band 2, S. 138</a>

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=QCtCAAAAcAAJ&pg=PA330&dq=Mett+Fleisch+Lexikon&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwi1xO2x_ejjAhXxx6YKHVPcBnAQ6AEIMzAC#v=onepage&q=Mett%20Fleisch%20Lexikon&f=false">Neues Conversations-Lexikon für alle Stände: Marengo - Ozon, Elfter Band, Hildburghausen und New York, S. 330</a>

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=TXxPAAAAMAAJ&pg=PA258&dq=Mett+vom+Fett+befreite+Fleisch&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwigwdeR3unjAhUEZlAKHbrdD3QQ6AEIKDAA#v=onepage&q=Mett%20vom%20Fett%20befreite%20Fleisch&f=false">Deutsch-amerikanisches Conversations-Lexicon, Band 7, New York, 1872, S. 258</a>

</li>

<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> Universal-Lexikon der Kochkunst, Leipzig, Band 2, 1886, 3. Auflage, S. 123 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://digital.slub-dresden.de/werkansicht/dlf/16539/1/">SLUB-Digitalisat</a>)

</li>

<li id="cite_note-15"><a href="#cite_ref-15">↑</a> Bibliographisches Institut - Dudenredaktion.: <cite style="font-style:italic">Duden, das Herkunftswörterbuch : Etymologie der deutschen Sprache</cite>. 5., neu bearb. Auflage. Dudenverlag, Mannheim 2014, ISBN 978-3-411-04075-9, S. 360.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mett&rft.au=Bibliographisches+Institut+-+Dudenredaktion.&rft.btitle=Duden%2C+das+Herkunftsw%C3%B6rterbuch+%3A+Etymologie+der+deutschen+Sprache&rft.date=2014&rft.edition=5.%2C+neu+bearb.+Aufl&rft.genre=book&rft.isbn=9783411040759&rft.pages=360&rft.place=Mannheim&rft.pub=Dudenverlag" style="display:none">  (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=KqvWCgAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Duden,+das+Herkunftsw%C3%B6rterbuch+:+Etymologie+der+deutschen+Sprache&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiXy5LsqfDjAhUGJVAKHcYGBhAQ6AEIKzAB#v=snippet&q=Gericht%20Gehacktem&f=false">Google-Schnipsel</a>)

</li>

<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Helmut Schonfeld: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ids-pub.bsz-bw.de/files/8584/Schoenfeld_Berliner_Stadtsprache_1997.pdf">Varietäten des Deutschen. Regional- und Umgangssprachen.</a> Berliner Stadtsprache. Tradition und Umbruch. Gerhard Stickel (Hrsg.), 1997, S. 322, abgerufen am 5. August 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMett&rft.title=Variet%C3%A4ten+des+Deutschen.+Regional-+und+Umgangssprachen.&rft.description=Variet%C3%A4ten+des+Deutschen.+Regional-+und+Umgangssprachen.&rft.identifier=https%3A%2F%2Fids-pub.bsz-bw.de%2Ffiles%2F8584%2FSchoenfeld_Berliner_Stadtsprache_1997.pdf&rft.creator=Helmut+Schonfeld&rft.publisher=Gerhard+Stickel+%28Hrsg.%29&rft.date=1997">

</li>

<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> Peter, Peter: <cite style="font-style:italic">Kulturgeschichte der deutschen Küche</cite>. Beck, München 2008, ISBN 978-3-406-57224-1, S. 143 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=UVCKFzgcgS8C&pg=PA143&lpg=PA143&dq=%22Johann+Cassel%22&source=bl&ots=p35pFWXk9F&sig=XJ5VVKxS_fj7QeGzdRlHsjT6VfA&hl=de&ei=nLixTPDeKtGLswacpvy6DQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CBoQ6AEwAQ#v=onepage&q=%22Hackepeter%22&f=false">Ausschnitt</a> [abgerufen am 8. Februar 2020]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mett&rft.au=Peter%2C+Peter&rft.btitle=Kulturgeschichte+der+deutschen+K%C3%BCche&rft.date=2008&rft.genre=book&rft.isbn=9783406572241&rft.pages=143&rft.place=M%C3%BCnchen&rft.pub=Beck" style="display:none">

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<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> Bickel, Walter: <cite style="font-style:italic">Berlin à la carte; Variationen über kulinarische Genüsse und 57 Rezepte dazu</cite>. 1. Auflage. Haude & Spener, Berlin 1972, ISBN 3-7759-0151-5, S. 14.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mett&rft.au=Bickel%2C+Walter&rft.btitle=Berlin+%C3%A0+la+carte%3B+Variationen+%C3%BCber+kulinarische+Gen%C3%BCsse+und+57+Rezepte+dazu&rft.date=1972&rft.edition=1.+Auflage&rft.genre=book&rft.isbn=3775901515&rft.pages=14&rft.place=Berlin&rft.pub=Haude+%26+Spener" style="display:none"> , <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?hl=de&id=OIEOAQAAIAAJ&dq=%22Eduard+Martin%22+Hackepeter&focus=searchwithinvolume&q=%22Eduard+Martin%22">Google-Schnipsel</a>

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<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?hl=de&id=BcFdAAAAIAAJ&dq=Hackepeter+M%C3%BCnzstr+Ruhm+Kisch&focus=searchwithinvolume&q=M%C3%BCnzstr+Ruhm+Kisch">Egon Erwin Kisch: Mein Leben für die Zeitung, Band 2, Berlin, 1983, S. 139</a>

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<li id="cite_note-20"><a href="#cite_ref-20">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zvab.com/servlet/BookDetailsPL?bi=22903127550&searchurl=hl%3Don%26sortby%3D20%26tn%3Dhackepeter#&gid=1&pid=1">ZVAB: Ansichtskarte vom Gasthaus Hackepeter</a> (abgerufen am 4. August 2019)

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<li id="cite_note-21"><a href="#cite_ref-21">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=drz&datum=19131031&query=%22Hackepeter%22&ref=anno-search&seite=13">ANNO, Drogisten Zeitung, 1913-10-31, Seite 13.</a> Abgerufen am 4. August 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMett&rft.title=ANNO%2C+Drogisten+Zeitung%2C+1913-10-31%2C+Seite+13&rft.description=ANNO%2C+Drogisten+Zeitung%2C+1913-10-31%2C+Seite+13&rft.identifier=https%3A%2F%2Fanno.onb.ac.at%2Fcgi-content%2Fanno%3Faid%3Ddrz%26datum%3D19131031%26query%3D%2522Hackepeter%2522%26ref%3Danno-search%26seite%3D13">

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<li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.freiepresse.de/zwickau/zwickau/zwickau-damals-und-heute-folge-2-hackepeter-volksbank-artikel10414178">Freie Presse: Zwickauer Hackepeter, Zwickau damals und heute, Folge 2: "Hackepeter"/Volksbank, 10. Januar 2019</a>

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<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=pab&datum=19130627&query=%22Hackepeter%22&ref=anno-search&seite=3">ANNO, Prager Abendblatt, 1913-06-27, Seite 3.</a> Abgerufen am 4. August 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMett&rft.title=ANNO%2C+Prager+Abendblatt%2C+1913-06-27%2C+Seite+3&rft.description=ANNO%2C+Prager+Abendblatt%2C+1913-06-27%2C+Seite+3&rft.identifier=https%3A%2F%2Fanno.onb.ac.at%2Fcgi-content%2Fanno%3Faid%3Dpab%26datum%3D19130627%26query%3D%2522Hackepeter%2522%26ref%3Danno-search%26seite%3D3">

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<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> <cite style="font-style:italic">Tierheilkunde und Tierzucht: Enzyklopädie der praktischen Nutztierkunde, unter Mitarbeit von zahlreichen Fachmännern</cite>. Band 3. Urban & Schwarzenberg, 1927, S. 469.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mett&rft.btitle=Tierheilkunde+und+Tierzucht%3A+Enzyklop%C3%A4die+der+praktischen+Nutztierkunde%2C+unter+Mitarbeit+von+zahlreichen+Fachm%C3%A4nnern&rft.date=1927&rft.genre=book&rft.pages=469&rft.pub=Urban+%26+Schwarzenberg&rft.volume=3" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=dc0lwwTOEHwC&pg=PA12&dq=1905+Hackepeter&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiwr6GbquvjAhVBJlAKHZOKA4MQ6AEINjAD#v=onepage&q=Hackepeter%20Kneipe&f=false">Hans Meyer, Siegfried Mauermann: Der richtige Berliner in Wörtern und Redensarten, 1985, München, S. 12 (Erstauflage 1965)</a>

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</ol></div><div><div class="zim-footer">

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